2025-10-10 17:07:27 | 来源：怀集县融媒体中心
每日清晨，大岗圩镇上总有一股熟悉的、带着微甜酒香的蒸汽，从一家小店里袅袅升起。这香气，已经在这条老街飘荡了四十多年，成为许多街坊邻居早晨的“生物钟”。而香气的源头，正是来自梁伟钦夫妻俩坚守了大半辈子的发糕店。
四十三年前，16岁的梁伟钦正青春年少，但因家境拮据，他早早外出谋求生计，托关系跟着亲戚学习制作发糕，经过几年的打磨学成出师后，便回家自己探索精进手艺，从此踏上了发“糕”致富的道路。
1990年，24岁的梁伟钦与25岁的李艳娇相识后，在爱情的促成下，两人喜结连理。此后，梁伟钦负责在家精心制作发糕，而妻子李艳娇则走村串寨卖发糕，共同开启了夫妻俩的“发糕人生”。
“那时候，天不亮就出发，周边几十个村都跑遍了。”李艳娇回忆道，脸上洋溢着幸福的笑容，“但每次回到家，看到篮子空了，心里就感到特别充实，日子也很有盼头。”
那时候是用石磨人工磨米浆的，用柴火烧煮，而且是传统手艺，制作出来的发糕质量好、味道正，口感松软、甜度适中，咸味的发糕撒一些芝麻，色香味俱全，深受顾客喜爱，慢慢地他们的生意旺起来，也渐渐有了口碑。
“走村串寨卖发糕有30多年了，周边村民十分喜爱，许多村民还会记着时间点每天等着我过来，当时价格为6毛、8毛一屉，都是给村民算优惠的。”李艳娇面露笑容道：“当时农村的生活相对比较艰苦，赊账是常有的事，年复一年，有些村民可能忘记了，现在还没结清呢，但是我自己也是从艰苦日子走过来的，十分理解。”后来，他们在圩镇上开了家固定摊位，结束了风雨无阻的奔波。小小的店面，成了他们奋斗的根据地。
走进小店，操作间里蒸汽氤氲，梁伟钦正熟练地将米浆装进一个个屉盆中。他坚持用传统手艺制作发糕，精选优质大米，浸泡、磨浆、发酵，每一个环节都亲力亲为，对电力、火候拿捏得恰到好处。
“发糕看起来简单，要做好不容易。”梁伟钦说，“发酵是关键，时间短了不蓬松，时间长了会发酸。我做了几十年，全靠手感。”正是这份对传统的坚守，让他们的发糕始终保持着“老品质、老味道”，发糕松软，寓意“发财”，口感绵软香甜，深受顾客喜爱。
“帮我装甜、咸发糕各一屉。”“下个月初八我订10屉发糕。”……整个上午，顾客络绎不绝，生意红火。
此外，梁伟钦夫妻俩还增加了当地特色产品“白糍”的制作与售卖每逢春节、“十月节”、婚嫁、进宅、祠堂陞座等喜事，他们都要根据订单提前“开工”，常常忙得不可开交。
“最多的时候日订单超过1000屉发糕。”梁伟钦说道，“从清晨四五点开始，一直忙到夜晚，几十年来如一日，多亏街坊们信赖，我俩也不能辜负这份信任。”
“从以前8毛一屉到如今3元一屉，我一直都是在他们的店买发糕、白糍，产品一流，价格实惠，小孩子也十分爱吃。”顾客陈阿姨连连称赞道。
如今，很多熟客来买发糕，总会顺便唠唠家常，说说街里街坊的新鲜事。梁伟钦夫妇总是笑脸相迎，用质朴和真诚温暖着每一位顾客。
“干了一辈子，早就习惯了。听到大家说我们的发糕、白糍好吃，就打心里高兴。”李艳娇说。今后，他们希望有朝一日能将这门手艺传给下一代，让这份承载着四十多年光阴的香甜，能够继续温暖更多街坊的味蕾。
四十年光阴，青丝变白发，不变的是那一屉屉热气腾腾的发糕，和夫妻俩用匠心与诚信守护的“老味道”。他们的故事，是乡镇市井生活中最朴实、最动人的篇章。
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发布：怀集县融媒体中心
记者：陈亦飘、谭子星
编审：吴永红
校对：李昊
审核：陈友
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