2025-10-07 16:39:01 | 来源：怀集县融媒体中心
怀集人的中秋，从来绕不开这样一场热热闹闹的“烧烤赏月局”，连空气里都飘着烟火气裹着的团圆暖意。左手执串，右手举杯，抬头是皎洁明月，低头是满桌家乡的美味，这份独属于怀集的中秋浪漫，藏在每一口鲜、每一缕香里。 要说怀集人烧烤清单里的“硬菜担当”，桥头石山羊绝对排得上号。它们生长在喀斯特地貌的山坡间，食百草、饮清泉，肉质鲜嫩多汁，毫无膻味。提前用本地米酒、八角、香叶将其腌制入味，架在炭火上烤到外皮微焦，咬一口肉汁迸发，是每一位在外游子惦记的家乡味。 作为怀集特色水产，冷坑镇双甘村80亩“稻虾共作”示范基地里养出的罗氏虾个头饱满，不用复杂调料，只撒点粗盐、磨些黑胡椒，串在签子上烤到虾壳变红卷曲。剥开壳的瞬间，鲜气扑鼻，弹牙的虾肉裹着炭火的焦香，一口下去满是淡水虾特有的清甜。 连麦石坑鸭的登场，总能让烧烤局多几分“乡土烟火气”。在连麦镇石坑村的石坑河饲养的石坑鸭，运动量充足，因而肉质结实，更无膻味和土腥味。切块后用酱油、蜂蜜、蒜蓉腌上半天，烤到外皮金黄发脆，咬开时蒜香混着酱香在舌尖炸开，配上一口冰啤酒，瞬间驱散秋夜的微热，简直是中秋夜的“快乐密码”。 肉吃多了怕腻？来自大岗镇的韭菜早就准备好了。这里的优质土壤所种植出的韭菜长得嫩生生的，掐一把能闻到清清爽爽的辛香。刷一层自家榨的土花生油，再撒上孜然粉，烤到叶边微微发蔫，入口即脆嫩带劲，一口肉串、一口韭菜，越吃越有滋味！ 下帅单丛茶产自下帅壮族瑶族乡，自上世纪80年代育种引入以来，经多年培育优化，已形成极具当地特色的茶叶品种，具有型美、色润、高香、味甘、持久耐泡的品质特性。喝一口甘醇爽口，嘴里的肉腥味、油腻感全被冲散，只剩淡淡的蜜香在舌尖打转。 蓝钟镇的二岳山海拔1290多米，常年云雾绕山转，昼夜温差大，这里种出的岳山茶，吸足了高山的灵气。目前，岳山茶已形成红茶、绿茶两大核心品类，红茶色泽乌润匀调，汤色红艳明亮，香气高锐持久，滋味醇厚回甘；绿茶则色绿汤明，茶香清新浓郁，入口醇爽甘甜，尽显高山茶的独特韵味。 洽水新岗红茶种植在海拔800米以上的高山之巅，常年在云雾之中，种出的红茶条索紧结、色泽乌润油亮，经多次冲泡色泽依然通透，茶香犹存。配着烤串喝，红茶的绵柔刚好中和肉的咸香，一口下去，秋夜的燥热像被风吹走似的，浑身都舒坦。 甘洒镇小竹村的自然条件优越，产出的高山茶比许多普通的茶叶香气更足、甜度更高，口感上清新自然、滋味回甘。泡一杯小竹茶，茶汤清清爽爽，喝完后嘴里满是清甜，是中秋赏月时“慢品时光”的绝佳选择。 △梁文甜 摄 月光洒在怀集的田野上，烧烤架的烟火还在升腾，茶杯里的茶香袅袅。这个中秋，一桌怀集本地食材烤出的美味，配上一杯家乡茶，和亲朋好友围坐赏月，便是最踏实的幸福。 愿每一位怀集人，都能在这熟悉的家乡味里，度过一个圆满温暖的中秋夜；也愿远方的朋友，能透过这桌怀集风味，读懂这座小城的烟火与温情。 这个中秋，你家的烧烤架上准备了哪些怀集特色食材？欢迎在评论区分享你的“怀集中秋菜单”哦。
怀集县融媒体中心怀集发布微信公众号原创，未经授权不得转载。 发布：怀集县融媒体中心 记者：杨雨晴 编审：李梁源 校对：李昊 审核：陈友
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