2024-09-09 10:21:07 | 来源：怀集县融媒体中心
岗坪切粉的历史源远流长，其起源可以追溯到1000多年前的宋代。在过去，岗坪切粉多为单家独户的作坊式生产，规模较小，产量有限。但随着时间的推移，岗坪切粉的制作工艺不断传承和改进，逐渐走向规模化和产业化。
如今，岗坪切粉已成为怀集县的一张亮丽名片，深受人们的喜爱和赞誉。
岗坪切粉，堪称美食中的瑰宝。其外观呈四方扁平状，用传统的竹篾包扎后，整齐美观，松紧适度，中间还带有一定的弯度，宛如精心雕琢的艺术品。解开包扎，切粉色泽自然，散发着浓郁的米香，毫无酸味、霉味及其它异味。
品尝岗坪切粉，那口感更是令人陶醉。它粗细均匀，入口韧滑，毫无并条之感。煮时不糊汤，少断条，无论是简单的水煮，还是精心的炒制，都能展现出其独特的魅力。岗坪切粉口感爽滑，柔韧有弹性，耐煮不易烂，每一口都充满了浓郁的米香，让人食后留香，回味无穷。
岗坪切粉之所以拥有如此出色的品质，源于其优质的原料和独特的制作工艺。选用怀集县梁村平原生产的优质大米，加上当地清澈的山泉水，历经浸米、清洗、磨浆、蒸粉、出粉、晾晒、刷油水、打折、切丝等十多道工序精心制作而成。
李嘉琪 摄
在这过程中，不添加任何辅料和添加剂，最大程度地保留了大米的原汁原味和细腻口感。正是这些因素的完美结合，造就了岗坪切粉这一独特的美味，让它在众多切粉中脱颖而出，深受人们的喜爱。
一起来看看
小编为大家准备了几种岗坪切粉的神仙吃法吧
做法：岗坪切粉炒着吃，那叫一个香！先把切粉用温水泡软，捞出沥干备用。准备好喜欢的配菜，比如鸡蛋、肉丝、胡萝卜丝、洋葱丝等。起锅热油，放入鸡蛋炒散盛出。再次热油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，接着放入胡萝卜丝、洋葱丝等配菜翻炒均匀。然后放入切粉，大火快炒，加入适量生抽、老抽、蚝油调味，让切粉均匀上色。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
小窍门：炒切粉时，火要大，翻炒速度要快，这样炒出来的切粉才不会粘锅，口感也更爽滑。
做法：汤粉的做法相对简单又美味。准备好筒子骨和鸡腿，洗净后放入砂锅加凉水煮开，撇去浮沫，转小火慢炖 3 小时，熬出浓郁的骨头汤。将岗坪切粉放入开水中烫熟，捞出放入碗中。在碗中加入适量的骨头汤，再根据个人口味加入盐、生抽、葱花、香菜等调料。如果喜欢，还可以加入煎蛋、肉丝、酸豆角等配菜。
小窍门：熬骨头汤时可以加点姜片去腥，汤粉的调料可以根据个人口味灵活调整。
做法：拌粉的口味多样，能满足不同人的需求。先把切粉煮熟，捞出过凉水，去除表面的粘液，沥干水分放入碗中。然后准备调料，将辣椒面、蒜末、葱花等放入碗中，淋上热油激发香味，加入生抽、盐、醋、白糖等搅拌均匀。把调好的料汁浇在切粉上，拌匀即可。如果喜欢，可以加入酸菜、花生米、榨菜等增加口感层次。
小窍门：煮切粉时不要煮太久，以免影响口感，调料的比例可以根据个人口味适当调整。
总之，
无论是炒粉、汤粉还是拌粉，
岗坪切粉都能展现出独特的美味。
大家不妨在家尝试一下，
相信一定会让您回味无穷！
记者：聂环贞、李卓灵
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