2024-12-11 16:51:41 | 来源：怀集县融媒体中心
冬日的气息越发浓郁，在这养生备受关注的时期，沙葛，这一药食同源的瑰宝，无疑成为了追求健康滋补人士的心仪之选。怀集沙葛以其独特的品质与口感，在众多食材中崭露头角。
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沙葛一般指豆薯（豆科豆薯属植物），豆科豆薯属粗壮缠绕草质藤本植物，根较粗，呈扁球形，表面有须毛；叶子呈羽毛形，上面有脉络，深绿色；花朵较小，花冠浅紫色或淡红色；果实较大，表皮紫色或淡棕色。
原产热带美洲，许多热带地区均有种植。中国台湾、福建、广东、湖南等地均有栽培。
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《陆川本草》中记载，沙葛有清热消暑，生津止渴，健胃明目的功效，主治风热感冒、发热头痛、烦躁口渴、大便干燥、慢性酒精中毒等疾病。沙葛的食用部分为肥大的块根，块根营养丰富，含有糖分和蛋白质，是名副其实的滋补佳品。
怀集甘洒镇雨凌村30亩的沙葛基地每年可种植两造沙葛，其亩产颇为可观，约达 7000斤。全部丰收之际，总产量可至约21万斤。按照当前市场每斤约1.5 元的价格估算，亩产值高达1万元。
沙葛喜温暖、阳光充足的环境，性喜高温、不耐寒。根系发达，具有抗逆性强，耐旱、耐涝、耐瘠等特点，以表土深厚、高燥具有中等肥力的砂壤土为宜。甘洒镇地处粤西北山区，属丘陵地形，亚热带季风气侯，沙质土壤湿润且肥沃，为沙葛生长提供了优良的自然环境。
怀集沙葛块根肥大，纺锤形或扁球形，肉质洁白、脆嫩、香甜多汁，皮薄而韧，食用无渣。
熟食时，可以做成各种菜肴，如沙葛炒肉、沙葛蒸肉饼、沙葛猪骨汤等，口感清甜、嫩而不腻......花样满足挑剔的味蕾。
沙葛营养价值高，富含糖分和蛋白质，还含有丰富的维生素C、钙、铁、锌等元素。它也是一种良好的中药，素有“小人参”之称，具有健胃消食、生津解渴、清凉去热、解酒毒、降血压等功效。
雨凌村支书邓茂育满怀信心地表示，未来将持续精心完善 “党组织+经联社+农户”这一多元参与的发展模式，全力以赴带动农户进一步拓展沙葛种植规模，使村民收入稳步提升，村集体经济愈发壮大，为乡村振兴的宏伟蓝图添上浓墨重彩的一笔，让怀集沙葛的美味与价值走向更广阔的天地。
记者：陈亦飘(通讯员：陈维雄）
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