2026-11-03 17:53:19 | 来源：怀集县融媒体中心
一粒粒饱满莹润的稻米，在怀集人手中化作千姿百态的风味，沉淀成代代相传的味觉记忆。
今天就带大家盘点四款
怀集人从小吃到大的米制美味，
看看哪一款是你的心头好？
在怀集永固镇，
千层糕有个地道的本土名字
——“糍铜糕”。
这道以粘米、清水
为主料的传统米糕，
是寻常人家餐桌上的常客，
更是漂泊在外的游子
心头挥之不去的软糯乡愁。
足足八层，每层需蒸够二十分钟，待一层熟透凝实，再淋下一层米浆，层层叠加，步步生香。
要趁热抹上一层香浓的花生油，再均匀撒上白芝麻，刹那间米香、油香、芝麻香交织四溢，让人垂涎欲滴。
若在怀集街头
找一款老少皆宜的美食，
发糕必定榜上有名，
不少年轻人
还戏称它为“怀集版披萨”。
发糕选用优质大米浸泡后磨浆，拌入酒糟自然发酵。口味可甜可咸，甜口的发糕清甜不腻，米香浓郁；咸口的发糕表面抹上花生油、撒上芝麻，入口松软，越嚼越有滋味。
△甜口发糕
△咸口发糕
除了味道出众，
发糕的寓意也格外讨喜
——“发糕”谐音“发财”“高升”，
每逢节庆吉日，
它都是怀集人餐桌上
不可或缺的吉祥好物。
作为怀集响当当的
国家地理标志产品，
岗坪切粉的名声
早已走出肇庆，
享誉远近。
以纯大米为原料的岗坪切粉，自带天然浓郁的米香，口感韧滑爽口，久煮不糊、干炒不碎，无论是汤煮、拌炒还是下火锅都各有风味。
△陈亦飘 摄
肠粉在怀集常被叫作“蒸粉”。
要问怀集人
早餐的标配是什么，
十有八九的答案里，
都有蒸粉的名字。
这份口感全来自精心磨制的米浆：选用本地优质大米，浸泡后细细磨成匀滑细腻的米浆。
将米浆均匀铺在蒸盘上，配上各式馅料，经高温快速蒸制后卷起装盘，淋上清油与豉油，一口下去，软滑鲜香。
怀集人用最朴素的稻米食材，
烹制出了最动人的日常烟火味。
你记忆中最深刻的怀集米香，
又是哪一味？
怀集县融媒体中心怀集发布微信公众号原创，未经授权不得转载。
发布：怀集县融媒体中心
记者：杨雨晴
没有更多
加载更多
加载中
