2026-01-09 18:05:51 | 来源：怀集县融媒体中心
同样是制作腐竹，为啥怀集坳仔镇阶洞村能把传统老手艺做成乡村振兴的“新引擎”？答案，就藏在一口口恒温电炉锅和一张张规范的生产流程表里。 近日，记者来到位于坳仔镇阶洞村的恒益腐竹加工坊，阵阵豆香味扑鼻而来，待豆浆表面形成一层薄薄的油皮，师傅眼疾手快，轻轻挑起，随即迅速将其挂在竹竿上晾晒，金黄柔韧的腐竹渐次成型。这一生产场景，正是村经济联合社推动腐竹规范化生产的生动实践，更彰显着传统技艺与现代设备融合的产业升级活力。 为推动村内传统腐竹产业提质升级，阶洞村经济联合社精准锚定发展痛点，将恒益腐竹加工坊作为产业升级的重要抓手，通过规范化指导推动其改造提升，为后续带动更多村民参与腐竹产业、推动产业规模化发展打下基础。 “此前村内虽有手工腐竹制作技艺，但缺乏统一标准，小作坊经营也不够规范，很难形成竞争力。”阶洞村党总支书记邓伟恒表示，基于此，村经济联合社重点推进恒益腐竹加工坊的规范化建设，为村民发展腐竹产业提供可借鉴的发展经验。 此外，村经济联合社还主动对接相关部门，通过政策宣讲、专人指导等方式，协助作坊完善生产标准、梳理证照办理流程，推动其实现标准化生产、规范化经营。 “我们精选东北非转基因大豆，颗颗饱满，制作时不经过二次过浆，就是要保留腐竹最纯正的口感和豆香。”恒益腐竹加工坊负责人邓畅介绍，为了让传统技艺焕发新生，作坊在传承手工挑皮、自然晾晒等核心工艺的基础上，引入了现代加工设备，用电炉锅恒温蒸煮模式替代了传统烧柴火的方式。 “用电炉锅好处太多了，不仅能精准控制温度变化，让每一批腐竹的口感、口味都保持稳定，还大大解放了劳动力。目前作坊共有12个电炉锅，一个人就能熟练操作，每日最高可加工80斤黄豆，产出20斤左右成品腐竹。后续只要销路打通、品牌打响，我们还计划进一步扩大生产规模。” 在村经济联合社指导下，恒益腐竹加工坊生产环境干净、流程规范，从原料采购到成品入库各环节均有标准保障。村集体还注册了“阶洞”商标、对接销售平台，为产业规模化发展奠定基础。 从单个作坊的规范化升级，到为全村产业发展探路，阶洞村正以“重点推进、逐步推广”的思路，稳步推进腐竹产业标准化、规模化建设。今后，随着恒益腐竹加工坊规范化建设经验的逐步推广，有望带动更多村民参与腐竹产业发展，让传统技艺真正转化为乡村振兴的内生动力，让“阶洞腐竹”成为富民兴村的特色品牌。 怀集县融媒体中心怀集发布微信公众号原创，未经授权不得转载。 发布：怀集县融媒体中心 记者：李嘉琪、李艺、梁志恒、陈本康 编审：吴永红 校对：李昊 审核：陈友
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