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怀集小青港辣椒“花式”吃法
2025-06-14 17:15:13 | 来源：怀集县融媒体中心
盛夏季节，怀集县大岗镇深农农场连片的300多亩小青港辣椒郁郁葱葱，一个个细长翠绿的辣椒缀满枝头，数十名村民提着桶穿梭期间忙着采摘，有说有笑，现场一派忙碌的丰收景象。
“目前每天采收8000斤至15000斤，持续到7月底，市场价在3-4块钱左右，畅销大湾区城市。”基地种植主管韦锦标说道。
看着一个个鲜嫩翠绿的小青港辣椒，瞬间唤醒所有的味蕾记忆。小青港辣椒圆润翠绿、皮薄肉厚、香气扑鼻、口感鲜嫩，无论是炒肉、凉拌还是制成农家剁椒，都让人回味无穷。
将瘦肉、老抽、耗油等调料与小青椒一起炒至起虎皮，翻炒入味即可，不仅色泽诱人，而且味道鲜美。
挑选新鲜的小青椒，清洗干净并捏扁，准备适量的大蒜去皮切成蒜末，小米椒切成辣椒圈，香菜切成末，锅里不放食用油，直接把青椒翻炒至起皱，炒到断生即可关火出锅了，在蒜末、辣椒圈和香菜碗中加上适量食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油等搅拌均匀，再把炒好的小青椒放进去翻拌均匀，一道色香味俱全的凉拌青椒新鲜出炉。
而小青港辣椒更能虏获广大食客芳心的是制成农家剁椒酱：柴火灶上翻炒至虎皮状，拌入山茶油与豆豉密封发酵，当您揭开陶罐的刹那，鲜辣香气扑鼻，十分开胃下饭。
小青港辣椒不仅是一种美味的食材，更是一种生活的享受。无论是家常便饭还是招待客人，都能让餐桌增添一份特别的味道，大家快快找个机会尝鲜吧!
记者：陈亦飘
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