2025-06-03 17:26:30 | 来源：怀集县融媒体中心
在青山环抱、溪流潺潺的怀集县中洲镇，一道名为“飞天陈皮鸭”的特色美食悄然走红，以独特风味吸引八方食客慕名而来。这道佳肴究竟藏着怎样的魅力密码？让我们一同探寻其背后的生态美食故事。
记者走进中洲镇蒲洞村飞天鸭养殖场，只见澄澈的小溪蜿蜒流淌，水面泛起粼粼波光。成群的飞天鸭或在水中悠然嬉戏，时而灵巧地潜入水中探寻鱼虾；或在嫩绿的草地上互相追逐，扬起阵阵细碎草屑。蓝天白云下，羽翼舒展的鸭子穿梭其间，构成了一幅灵动鲜活的乡村生态图景。
养殖户张曙东是中洲镇蒲洞村党支部书记、村委会主任。2019年，他在县城开设“翠湖酒店”，并依托家乡得天独厚的自然资源优势，开启“飞天鸭”养殖之路。
每年，张曙东从清远英德市引进鸭苗，在占地面积约50亩的养殖场内，采用分批饲养的方式，年养殖飞天鸭1200多只。
“我这里的鸭是自产自销的，平时送到我的酒店现场加工，推出‘飞天陈皮鸭’菜系，好多客人都说好吃。”张曙东介绍，村里自养的鸭子备受好评。正是这一契机，让他决定利用家乡优良的生态环境养殖优质鸭子，为酒店供应食材，“飞天陈皮鸭”菜系一经推出，便收获如潮好评，成为食客的必点佳肴。
“这些鸭子特别有灵性，一看到我就会飞过来找吃的。” 提及自家养殖的飞天鸭，张曙东满脸自豪。从雏鸭开始，便在小溪河流中自由放养，溪水清澈，搭配小鱼、小虾、水草等原生态食物，为鸭子生长提供了天然营养。同时，结合稻米、玉米、米糠科学投喂，保障营养均衡。加之“飞天鸭”天性喜飞翔爱追逐，运动量充足，经过长达200天左右的饲养周期，肉质紧实不肥腻，毫无膻味，且富含营养，成为美食的绝佳食材。
有了优质食材，“飞天陈皮鸭”的制作同样精益求精，葱姜、米酒、十年老陈皮与乡下山泉水等，构成了独特的配料组合。制作时，先将“飞天鸭”均匀抹上秘制酱汁，让鲜香充分渗入肌理；随后，在锅中以少量油快速翻炒，锁住鸭肉的鲜嫩；最后，将鸭子放入高压锅，倒入配料焖煮15分钟。在高温高压的作用下，鸭肉充分吸收陈皮等配料的香气，待锅盖掀开，一道色泽诱人、风味独特、香气四溢的“飞天陈皮鸭”新鲜出炉，令人垂涎欲滴。
如今，中洲“飞天陈皮鸭”不仅是当地餐桌上的美食担当，更成为展示中洲镇生态养殖与美食文化融合的亮丽名片，吸引越来越多食客前来“打卡”品尝。
张曙东满怀信心地说：“我希望通过加大宣传力度，让更多人了解到这里的‘飞天鸭’品质优良，进一步扩大销路，让这道特色美食走向更广阔的市场。”
记者：杨雨晴、谭子星
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