2025-05-31 17:54:46 | 来源：怀集县融媒体中心
又到一年粽叶飘香时，端午节必然少不了粽叶与糯米交织的独特芳香。
在怀集，每逢端午临近，大部分村民便会踏入山林采摘新鲜的粽叶，经过泡煮、沥干等工序后，淘米、包粽，再将包好的粽子放入灶头的大铁锅中煮熟。随着咕嘟作响的沸腾水声，熟悉的节日味道渐渐弥漫开来。
当大家还在为甜粽、咸粽各抒己见时，一些艾叶粽、紫苏粽等创新口味的粽子悄然兴起。近日，记者探访了徐小玲的“粽子工坊”，揭开这端午美食背后的故事。
一进门，浓郁的粽香扑面而来。听闻我们的声音，徐小玲迎面走来，热情地引着我们走进厨房。
“这是昨晚开始煮的艾叶粽，马上就能出锅了。”她一边从电炉大锅里夹出粽子，一边介绍道：“刚包好的粽子先用大火煮2小时，再以70℃左右的温度保温一晚，这样煮出的糯米软糯有嚼劲，粽香里还带着清新的艾叶香气。”
说完，徐小玲还不忘拿出准备好的五花肉，分享她的独家秘诀。“这些肥瘦相间的肉是我一大早从市场精心挑选的，用五香粉、酱油、食盐腌制入味。艾叶新鲜采摘回来就焯水打碎，与糯米充分融合，再搭配红豆、花生和腌制好的五花肉，凭着多年经验调整配方，做出来的粽子广受好评。”
说起与艾叶粽的缘分，徐小玲感慨道，十年前因生意受挫，一次偶然的尝试，她将喜爱的艾叶、紫苏等食材融入传统粽中，没想到这份口味独特，不仅家人喜欢吃，还“俘获”了不少街坊邻里的味蕾。
市民陈春凤赞口不绝：“糯米里夹杂着艾草的清香，口感特别，我和家人都很喜欢。现在家人外出后仍惦记这一口，没到端午节就发来地址，让她帮忙快递。”
“现在大家都通过微信、朋友圈下单，端午节前后订单暴增，一天最多要做五六百个。”徐小玲笑着说，“多亏新老顾客的支持和口口相传，才让我把从长辈那里学来的手艺延续至今。”
订单高峰期，徐小玲就会请来周边的熟手帮忙。拌着调味料的五花肉、掺着各色豆类的糯米、若干箬叶……制作现场，材料整齐有序地摆放着，两位阿姨手法娴熟，将箬叶灵巧地绕成碗状，填糯米、加馅料、缠线，一收一拢间，一个个三角粽整齐码入筐中。
徐小玲坚定地表示：“我曾试着停做一年，可老顾客经常来问。既然大家这么喜欢，我想再坚守十年、二十年，在一叶一粽、一缠一绕间，把这份独特的味道一直传承下去。”
记者：何丽玲、梁志恒
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