2024-11-08 10:10:30 | 来源：怀集县融媒体中心
随着天气逐渐转凉，晒腊味、吃腊味已成为怀集汶朗人民秋日里必不可少的饮食习惯。走进汶朗镇，便能见到各家各户的顶楼、门前都挂着正在风干的腊味，油香绕梁。
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“决定腊味好吃与否，取决于原料的品质、工艺和天气，缺一不可。”汶朗镇党委委员、组织委员、宣传委员梁春玲告诉记者，汶朗镇位于怀集东北部，秋冬的风特别适合风干腌制食材，汶朗人民就利用秋风凛冽的时机，将猪肉、猪手、猪蹄等肉类制成腊味，形成“冬腊风腌，蓄以御冬”的风俗。
汶朗镇供图
腊味食用方法多种多样，既可以直接蒸食，也可配以蔬菜炒食或焖煮。
汶朗镇供图
其中，萝卜腊猪手是最受汶朗人民欢迎的菜式之一，腊猪手的香加上白萝卜的鲜，是秋冬季节的一道美味佳肴。揭开锅盖的瞬间，满屋飘香，尝一口，汤底咸香回甘，猪手肉香浓郁、萝卜清甜可口，美味极了。
而这味硬菜的最佳拍档，自然是柚子皮粥——一款极具汶朗特色的养生宝藏粥。汶朗镇拥有种植蜜柚得天独厚的条件，产出的蜜柚肉厚汁多，柚子皮也十分清香，汶朗蜜柚在2015年被认定为国家地理标志保护产品。
“汶朗蜜柚全身都是宝，其果皮也是一种天然食材。”梁春玲说，食果后，将汶朗蜜柚的柚子皮风干，用柴火烧成炭黑色，放入煮开的米粥中熬制，一道健脾开胃、清热解毒的柚子皮粥就做成了，吃起来带有柚子皮的淡淡清香和木炭的焦香，味道十分不赖。
详细烹饪步骤，
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准备材料：自制风干猪手1只、白萝卜约2斤，党参、北芪、玉竹、黄豆、红枣、姜片、胡椒、陈皮若干。
1、自制风干猪手上蒸锅蒸约20分钟；
2、党参、北芪、玉竹、黄豆、红枣、姜片、胡椒、陈皮入煲烧开，白萝卜切件备用；
3、取出蒸软的风干猪手斩件、焯水，捞出并过清水2-3遍；
4、将风干猪手放至料锅中焖煮约20分钟后，加入萝卜继续焖煮10分钟；
5、撒上葱段、香菜增色添香，出菜。
准备材料：柚子皮若干、大米。
1、柚子去肉留皮晒干，用柴火烧至炭黑色；
2、大米加入适量水熬粥，粥开后放入柚子皮、盐花，继续熬30分钟，出锅。
当然，对于没（炸）时（厨）间（房）的朋友们，别着急。留意评论区，推荐几家汶朗镇的老字号食店，随便一家就能一次打卡以上两款菜肴，还能解锁更多汶朗特色美食哦！快快约上三五好友，一起出发寻味汶朗吧～
记者：陈金利、李嘉沛、梁志恒
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