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怀集猪红糍
2024-11-01 17:41:00 | 来源：怀集县融媒体中心
家乡味道，是乡愁最好的解药。对于游子而言，无论走多远，最思念的莫过于承载着浓浓情感的家乡特色美食。“猪浸”作为怀集地道传统美食，口感独特，深受人们喜爱，也是不少在外拼搏游子的念想。
在中洲镇有一家早餐店，创新将“猪浸”传统制作方式与肠粉烹饪方式相结合，制成猪红糍，口感爽滑、味道丰富，俘获了大批忠实粉丝，成为当地一道特色美食小吃。
日前，记者来到中洲镇中心村附近的雅香美食店，一大早，店里就坐满了顾客，“店宠”——猪红糍几乎每人一份。
“味香滑嫩，还有解毒清肠、补充铁元素、驱寒等功效，口味很适合我。”正在享用美食的祝大哥打趣道，嘴馋时他一个人能吃两碟猪红糍，再搭配上一碗新鲜出炉的白粥，非常满足！
“猪红糍配料主打安全健康，主要是新鲜的猪血加上米浆配制而成，然后放到蒸笼蒸煮，出炉后撒上花生米、胡椒粉、葱花等佐料。”90后店主马素芳介绍，看似一道简单的小吃，实则需要花许多心思与时间才能制作出来，保持食材的新鲜和干净是基本。
她还告诉记者，今年是她经营早餐店的第四年，结合群众喜爱的“猪浸”，创新制作方式，推出猪红糍小吃，几年时间便收获了一批忠实粉丝。平日里，不少县城及周边乡镇的熟客会特意驱车来店里吃上一碟猪红糍，而且每逢过年过节，在外务工人员返乡，也会特意前来品尝，生意越来越红火。
如今，中洲镇美味的特色小吃“猪红糍”，逐渐成为不少游子心中的念想，吃上一口新鲜出炉的猪红糍，便是舌尖上的满足与温暖。
记者：李嘉琪、谭子星、李艺
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