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探寻怀集传统美食 —— 发糕
2024-08-31 14:52:06 | 来源：怀集县融媒体中心
“怀集披萨”并不是指某种特定的披萨，而是怀集的一种特色美食 —— 怀集发糕，因其外形和制作方式与披萨有一些相似之处，所以被称为 “怀集披萨”。
怀集发糕是怀集的传统美食，它以米浆拌酒糟发酵隔水蒸煮而成，色泽洁白如玉、清香松软、甜而不腻、糯而不粘。
怀集发糕是用酿酒的“酒饼”，发酵成类似于“糯米甜酒”的酒糟，再热烈拥抱前一晚浸泡好的大米。接着用石磨磨出米浆，再容它们发酵一些时间，待到米浆表面有一些明显的气泡，就可以拿勺子盛进专用的平底大碟，放到蒸笼里大火蒸上十几分钟，就做成了这种别有风味的怀集发糕。
李卓灵 摄
怀集发糕可以直接食用，也可以切成小块后煎至两面金黄，口感更佳。此外，还可以根据个人口味在上面撒上芝麻、木耳、花生粒等配料。
怀集发糕具有一定的地方特色和文化意义，在一些重要的节日和场合，怀集人会制作和食用发糕，以表达对美好生活的向往。同时，发糕与 “福高” 谐音，也给人一种吃了发糕就能粘上 “福气” 的美好寓意。
陈莉莉 摄
如果你想品尝正宗的怀集发糕，不妨前往怀集，畅快享用这舌尖上的“怀集味道”。
发布：怀集县融媒体中心 记者：聂环贞、李卓灵
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