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怀集坳仔鸡蛋卷：传统美味 香气四溢
2024-08-29 14:48:15 | 来源：怀集县融媒体中心
怀集特产——坳仔鸡蛋卷，色泽金黄、口感松化、层次丰富、香气四溢，令人垂涎。
在怀集县坳仔圩镇上，有一家坚持以传统手工方法制作鸡蛋卷的食品厂——新荷香食品厂。
该厂创立于2013年，十多年来，生产制作用料简单朴实，始终保持着食材最天然的味道，收获了一批“忠实粉”。每逢佳节，坳仔鸡蛋卷成为不少市民的口袋零食，或是送礼佳品之一。
近日，记者来到新荷香食品厂，未走到生产区域，便闻到一股浓郁的鸡蛋香味，让人不禁忆起童年时的蛋卷味。
工人们以娴熟的手工技艺，使用鸡蛋、小麦粉、白砂糖等原材料，不一会儿，就制作出一根根色泽诱人的鸡蛋卷，单根入袋后封口装箱，即将销往各地。
“工厂目前有10多名工人，鸡蛋卷主要销往佛山、广州、深圳、东莞等珠三角地区，年产量20吨左右。”新荷香食品厂负责人张伟龙表示，自家工厂坚持传统手工制作鸡蛋卷，口感蓬松，蛋香味十足，因此有不少固定客源，中秋节即将到来，工厂订单有所增加，大多也是熟客带动起来的。
记者了解到，张伟龙父亲在30年前就开始以家庭作坊的形式手工制作鸡蛋卷，并在圩镇上售卖，多年来积累了不少客源，随着订单量的增加，便办起了鸡蛋卷食品厂。
几年前，考虑到父母日渐年迈，在外打拼的张伟龙决定回到家乡，传承父亲的手艺，并接手管理工厂，坚持守正创新，在原味鸡蛋卷的基础上，推出葱味鸡蛋卷，深受顾客青睐。
张伟龙表示，为满足日益增加的订单量，目前新工厂已经进入装修阶段，预计明年投入生产，在确保鸡蛋卷口感的前提下，新增两条半自动化生产线，进一步提升生产效率，做大做强坳仔鸡蛋卷产业，增加经济效益。
发布：怀集县融媒体中心
记者：李嘉琪、陈本康
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