2026-03-31 17:48:54 | 来源：怀集县融媒体中心
一方水土养一方味，一味美食香一座城。在怀集，不管是大街小巷的热闹烟火，还是家家户户的袅袅炊烟，每一份传统风味，都藏着山川的馈赠；每一道家常味道，都装着怀集人的温情。
那些从祖辈手里传下来的老手艺，那些藏在食材里的怀集特色，不只是舌尖上的满足，更是刻在怀集人心里的乡愁与坚守。
今天，我们跟着烟火气走，一起探寻怀集人三餐里的文化印记，读懂每道风味背后的时光故事。
本期，我们就来聊聊冷坑黄鳝春煎的故事。
春回大地，万物复苏，怀集县冷坑镇的美食地图上，一道季节限定的美味正悄然登场。近日，记者走进冷坑镇鸿兴酒店，探访这道令无数食客魂牵梦绕的时令佳肴——黄鳝春煎，品味舌尖上的春天。 在冷坑镇，吃黄鳝最是讲究季节。春节之后、清明之前，正是黄鳝最为肥美的时节。 鸿兴酒店的郭厨师向记者展示了这道招牌菜的制作过程：“黄鳝要选春季的才够鲜，制作时先把黄鳝切碎，加入少许乡下土猪肉，再配上葱姜蒜蓉一起搅拌，最后打入两个土鸡蛋充分拌匀。” 他特别强调，火候是这道菜的灵魂，“下锅煎制时要掌握好火候，煎至两面金黄，五分钟左右即可出锅。”刚出锅的黄鳝春煎外酥里嫩，香气扑鼻，一口咬下，满嘴都是春天的鲜美。 作为冷坑镇的特色美食，黄鳝春煎承载着当地人的饮食智慧与乡土记忆。这道看似简单的家常菜，却将时令食材的本味发挥到了极致，成为当地餐桌上不可或缺的春日滋味。 在鸿兴酒店，除了黄鳝春煎这道招牌菜，一桌丰盛的春日宴席同样令人垂涎。特色盐扦虾鲜甜弹牙，白切扇鸡皮爽肉滑，特色胡椒鸭香气浓郁，糯米排骨软糯入味，虾仁炒韭菜心清爽可口，上汤石斛苗鲜嫩养生，黑蒜炖鸡汤醇厚滋补。每一道菜都选用地道食材，以传统手法烹制，展现着冷坑镇独特的饮食风情。 从田间到餐桌，从时令到滋味，冷坑镇的美食文化正以其质朴而鲜活的魅力吸引着八方来客。这个春天，不妨来冷坑镇走一走，尝一口金黄酥香的黄鳝春煎，在舌尖上感受春天的馈赠。 怀集县融媒体中心怀集发布微信公众号原创，未经授权不得转载。 发布：怀集县融媒体中心 记者：曾辉、李艺、罗杰、梁妙琪（实习生：卢忠鹤） 编审：吴永红 校对：李昊 审核：陈友
没有更多
加载更多
加载中
